【制作食材】 莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精
【制作步骤】

1、首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。
藕片怎么做好吃又简单炒法 扩展
主料:
藕1段
胡萝卜适量
猪肉适量
辅料:
花椒适量
大料适量
姜适量
葱适量
蒜适量
酱油适量
油适量
1. 藕去皮。
2. 切片。
3. 焯水。
4. 猪肉切片、 胡萝卜切片、葱姜切丝、 蒜切沫。
5. 锅中放油，放入花椒大料，葱姜。
6. 放入猪肉翻炒。
7. 当放入胡萝卜翻炒，炒熟以后放入藕片。
8. 放入酱油和蒜末，继续翻炒。
9. 装盘
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食材清单
莲藕 2节 、 小米椒 2个 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 适量 、 耗油 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
1/8
莲藕去皮，洗干净。
2/8
将藕切薄片，冷水浸泡二分钟。（能切多薄就切多薄，注意用刀安全。）
3/8
沥干水分。（如果切开后有藕泥，就多浸泡冲洗干净再沥干）
4/8
葱姜蒜切好，小米椒切碎（怕辣少放一点）。
5/8
热锅热油，先炒葱姜蒜和小米椒。
6/8
然后放沥干水的藕片，大火翻炒几下。
7/8
加生抽，耗油，少许盐。（生抽耗油都含有盐分，故盐放少许就可以了），翻炒几下就可以装盘了。
最后一步
装盘，撒点葱花。
